Chřestový quiche s bramborákovým korpusem
Přísady:
Brambory, zelený chřest, brynza, mléko, vejce, červená cibule, máslo, smetana ke šlehání, tvrdý sýr, čerstvý medvědí česnek, pepř, sůl.Postup:
Oloupané brambory nahrubo nastrouháme, lehce je osolíme a dáme do cedníku. Kulatou koláčovou formu vymažeme máslem a troubu rozehřejeme na 220°C. Z brambor vymačkáme co nejvíc tekutiny, přendáme do mísy, přidáme k nim vejce, sůl, pepř a důkladně promícháme. Bramborovou směs dáme do připravené formy a uhladíme ji rovnoměrně na dno i stěny. Pečeme v troubě dvacet pět minut dozlatova, potom vyjmeme a necháme deset minut trochu zchladnout. Mezitím v míse rozšleháme vejce, smetanu a mléko. Vmícháme nadrobenou brynzu, najemno nastrouhaný tvrdý sýr, sůl a čerstvě namletý pepř. Nakonec vmícháme najemno nasekaný medvědí česnek. Směs opatrně vlijeme na předpečený korpus. Navrch poskládáme očištěné stonky zeleného chřestu, kterým jsme před tím odkrojili dřevnaté konce. Dozdobíme na kolečka nakrájenou červenou cibulí. Pečeme v troubě vyhřáté na 180°C asi čtyřicet až čtyřicet pět minut dozlatova. Před podáváním necháme quiche deset minut stát, aby se zpevnil. Chřestový quiche můžeme podávat teplý i studený.