Těstoviny s pestem z brokolice, mandlí a sýru
Přísady:
Těstoviny, brokolice, česnek, loupané mandle, citron, parmazán, olivový olej, čerstvá bazalka, chilli vločky, pepř, sůl.Postup:
Těstoviny uvaříme ve vroucí osolené vodě podle návodu na obalu tak, aby byly al dente. Slijeme a necháme je na cedníku okapat. Očištěnou brokolici rozebereme na malé růžičky, košťály pokrájíme na menší kousky a rozložíme na plech. Přímo na plechu hojně pokapeme olivovým olejem, osolíme a opepříme a při 180°C pečeme asi půl hodiny doměkka. Zhruba v polovině pečení zamícháme. Upečenou brokolici přesuneme do mixéru, přidáme nasekaný česnek, oloupané mandle, parmazán, chilli vločky, čerstvou bazalku, kůru z citronu a citronovou šťávu. Vše rozmixujeme dohladka. Podle potřeby zředíme trochou olivového oleje. Aby se nám mandle lépe mixovaly, den předem je namočíme do vody, díky tomu hezky změknou. Pesto smícháme s čerstvě uvařenými těstovinami a dochutíme. Jednotlivé porce před podáváním posypeme hoblinkami parmazánu.