Smažený květák ve vinném těstíčku s citrónovou majonézou
Přísady:
Květák, hladká mouka, kypřící prášek do pečiva, suché bílé víno, majonéza, citron, česnek, rostlinný olej, čerstvý kopr, pepř, sůl.Postup:
Květák omyjeme, zbavíme listů, a i s košťálem nakrájíme na jeden centimetr silné plátky. Vyskládáme je vedle sebe na pánev, zalijeme do poloviny vodou, zlehka osolíme, přiklopíme poklicí a dusíme do poloměkka asi minutu až dvě z každé strany. Vyjmeme a necháme důkladně okapat. Stejným způsobem podusíme všechny plátky květáku. Hladkou mouku promícháme s kypřícím práškem a špetkou soli a prošleháme vidličkou s bílým vínem. Vyšleháme hladké těstíčko. Do hrnce nalijeme olej alespoň do výšky pěti centimetrů a rozehřejeme ho. Plátky květáku ponoříme do těstíčka, necháme lehce okapat a usmažíme v rozpáleném oleji na středním stupni dozlatova, trvá to tři až čtyři minuty z každé strany. Osmažený květák vyjmeme, položíme na papírovou utěrku a necháme do ní vsáknout přebytečný tuk. Kvalitní majonézu promícháme s nastrouhanou citronovou kůrou. Česnek oloupeme, propasírujeme do majonézy, dochutíme solí a pepřem, promícháme a posypeme nasekaným čerstvým koprem.
Obalovaný květák podáváme horký s majonézou a skrojkem citronu.