Topinky se žampióny a špenátem
Přísady:
Chléb, čerstvé žampióny, ricotta, česnek, cibule, baby špenát, olivový olej, pepř, sůl.Postup:
Chléb nakrájíme na krajíce, ty zakápneme olivovým olejem a opečeme v troubě pod grilem nebo v topinkovači. Žampióny očistíme, ty malé pokrájíme na půlky nebo čtvrtky, větší na plátky. Oloupanou cibuli nakrájíme na klínky, česnek na plátky. V pánvi rozpálíme lžíci olivového oleje a orestujeme připravené žampióny, dokud nezačnou chytat barvu, přidáme cibuli a česnek, a ještě pár minut restujeme. Na žampióny nasypeme omytý baby špenát, přidáme lžíci či dvě vody a promícháme, aby všechny listy zavadly. Jakmile všechen špenát projde tepelnou úpravou, stáhneme pánev z plotny a do směsi vmícháme ricottu. Dochutíme pepřem a solí a nanášíme na opečený chléb. Ihned podáváme.