Quiche z jarní zeleniny
Přísady:
500gr hladké mouky, 330gr másla, 5 vajec, kypřící prášek do pečiva, smetana ke šlehání, sýr gouda, zelený chřest, zelený hrášek, pepř, sůl.Postup:
Z hladké mouky, kypřicího prášku, jednoho vejce, másla a špetky soli vypracujeme, nejlépe v kuchyňském robotu, křehké těsto. Potom ještě těsto vypracujeme rukama a mezi dvěma listy pečícího papíru vyválíme. Těstem vyložíme koláčovou formu. Okraje necháme mírně přečnívat, při pečení se stáhnou. Dno těsta propícháme vidličkou a překryjeme ho papírem na pečení. Papír zatížíme, třeba suchými fazolemi, a dáme na deset až patnáct minut péct do trouby vyhřáté na 180°C. Luštěniny zabrání těstu, aby příliš nenaběhlo. Zatímco se těsto peče, připravíme si náplň koláče. Do mísy nahrubo nastrouháme sýr, přidáme čtyři vejce a smetanu. Osolíme, opepříme a rozmícháme vidličkou. Vyloupeme zelený hrášek a z chřestu odstraníme dřevnaté konce. Předpečené těsto vytáhneme z trouby a odstraníme papír s luštěninami. Vlijeme náplň a přidáme hrášek s chřestem. Koláč vrátíme do trouby a pečeme ještě dvacet pět minut.