Zeleninový quiche
Přísady:
300gr pšeničné mouky, 125ml mléka, 125ml smetany, 4 vejce, 50gr parmazánu, 50gr másla, 1 červená paprika, 4 jarní cibulky, 2 rajská jablíčka, 3 žampióny, bílý pepř, sůl.Postup:
Pšeničnou mouku dáme do mísy, přidáme k ní změklé máslo a ochutíme špetkou soli. Potom vše vymícháme dřevěnou vařečkou. Přidáme trochu vody a pokračujeme v míchání. Nakonec do směsi vmícháme jedno celé vejce. Přendáme hmotu na pracovní desku a hněteme ji tak dlouho, až získáme hladké těsto. Potom z těsta vytvoříme čtverec. Aby si těsto mohlo odpočinout, zabalíme ho do potravinářské fólie. Díky tomu ho pak snadno vybalíme, aniž by se potrhalo. Mezitím nakrájíme papriku na kostičky, jarní cibulku na tenká kolečka, rajská jablíčka na plátky a žampióny také na větší kostičky. Nyní dáme do mísy tři vejce a ušleháme je se solí a pepřem. Během šlehání přidáme nejprve mléko a potom smetanu. Nakonec do směsi přidáme strouhaný parmazán a opět vše promícháme. Poprášíme pracovní desku trochou mouky, položíme na ní těsto a poprášíme ho také moukou. Moukou vysypeme i formu na quiche. Potom těsto rozválíme válečkem, až bude o trochu větší než forma. Abychom mohli těsto zvednout, navineme ho na váleček a znovu ho odvineme přímo na formou. Přejedeme válečkem po okrajích formy, aby se těsto čistě odřízlo. Podklad z těsta prořízneme do kříže a poklademe ho směsí mléka, smetany a sýra. Když máme dno zcela zakryté, rozložíme na tuto směs veškerou zeleninu mimo rajských jablíček. Potom přidáme trochu tekuté směsi, pak povrch poklademe plátky rajských jablíček, a nakonec přes ně nalijeme zbytek hmoty. Quiche vložíme do trouby předehřáté na 200°C a pečeme čtyřicet pět minut.