Žemlovka se švestkami
Přísady:
400gr švestek, 70gr cukru, 50gr rozinek, 50gr ořechů, 6 žemlí, 3 vejce, 3 lžíce hrubé mouky, 100gr másla, šálek mléka, kysaná smetana.Postup:
Nejprve oddělíme vaječné žloutky od bílků. Z vaječných bílků ušleháme tuhý sníh. Zapékací misku vymažeme máslem a klademe do ní vždy vrstvu tenkých plátků žemlí, které jsme namočili v mléce, a vrstvu vypeckovaných švestek. Ovoce vždy posypeme hrubě nasekanými ořechy, rozinkami a trochou cukru. Pokapeme rozpuštěným máslem. Poslední vrstvu musí tvořit ovoce. Vaječném žloutky utřeme s cukrem, přidáme hrubou mouku a opatrně zapracujeme sníh z bílků. Touto směsí zalijeme ovoce na povrchu a dáme na půl hodiny upéct do předem dobře vyhřáté trouby.
Jednotlivé porce před podáváním zdobíme krémovou kysanou smetanou.