Pařený knedlík s vanilkovou omáčkou
Přísady:
250gr hladké mouky, 125ml plnotučného mléka, 4gr sušeného droždí, 8 vajec, 25gr másla, 250ml smetany ke šlehání, 120gr moučkového cukru, 4 lžíce švestkových povidel, 1 vanilkový lusk, pomeranč, mletý mák, moučkový cukr na posypání, sůl.Postup:
Hladkou mouku promícháme s jednou třetinou moučkového cukru a sušeným droždím. Ve vlažném mléce rozmícháme šest celých vajec a rozpuštěné máslo. Tekutou směs pomalu přeléváme k suché části a vypracujeme hladké těsto a necháme ho odpočinout čtvrt hodiny na pomoučené pracovní ploše. Odleželé těsto vytvarujeme do dlouhého válečku. Rozdělíme ho na čtyři stejné díly, každý rukou rozmáčkneme do šířky a do středu naneseme povidla. Těsto uzavřeme ze všech stran, pracujeme pečlivě, aby povidla nemohla vytéct. Knedlíky přikryjeme čistou bavlněnou utěrkou a necháme je čtvrt hodiny odpočinout. Do velkého hrnce dáme vařit mírně osolenou vodu. Jamile začne voda vřít, vložíme do ní připravené knedlíky. Po pěti minutách knedlíky ve vroucí vodě otočíme a vaříme dalších pět minut. Jakmile knedlíky vyjmeme, necháme je okapat a povrch propícháme vidličkou, aby vyšla pára. Mezitím připravíme vanilkovou omáčku. Smetanu přelijeme do rendlíku, přidáme dřeň z vanilkového lusku a zahříváme těsně pod bod varu. V hlubší míse vyšleháme dva vaječné žloutky se zbytkem moučkového cukru do pěny. Do žloutkové pěny postupně zašleháváme ohřátou smetanu. Směs přelijeme do rendlíku a zahříváme do zhoustnutí.
Na zahřáté hluboké talíře servírujeme uvařený knedlík, vydatně ho zalijeme vanilkovou omáčkou a posypeme mletým mákem a moučkovým cukrem. Ihned podáváme.