Palačinkový dort s rajčaty a paprikami
Přísady:
Hladká mouka, vejce, mléko, máslo, rajská jablíčka, barevné papriky, jarní cibulka, rostlinný olej, tvrdý sýr, sýr s modrou plísní, čerstvá pažitka, čerstvá petrželka, bílý pepř, sůl.Postup:
Vejce rozklepneme a oddělíme žloutky od bílků. Z vaječných bílků a špetky soli vyšleháme tuhý sníh. Žloutky rozmícháme s mlékem, troškou soli a hladkou moukou na hladké těsto. Pak opatrně zapracujeme ušlehaný sníh a těsto necháme asi čtvrt hodiny stát. Ve větší pánvi rozpustíme máslo a za stálého míchání přidáme hladkou mouku. Krátce ji osmahneme a postupně přiléváme mléko, které rozmícháváme metlou. Za stálého míchání přivedeme omáčku k varu. Vaříme asi deset minut, dokud omáčka nedosáhne jemné a husté konzistence. Na závěr dochutíme solí a mletým bílým pepřem. Dobře promícháme a odstavíme.
Na větší pánvi s troškou rozehřátého oleje postupně opékáme z odleželého těsta slabé palačinky. Oba druhy sýra nastrouháme a promícháme. Omytá rajská jablíčka a papriky nakrájíme na menší kostičky a smícháme s nasekanou jarní cibulkou, petrželkou a pažitkou. Plech vyložíme pečícím papírem, položíme na něj palačinku a po celé ploše ji potřeme bešamelovou omáčkou, posypeme zeleninovou směsí a strouhaným sýrem. Přiklopíme další palačinkou a postup opakujeme. Poslední vrstvu tvoří zelenina se sýrem. Dort vložíme do trouby vyhřáté na 180°C a pečeme asi dvacet minut.