Kulaté cukety s mexickou náplní
Přísady:
Kulaté cukety, červené fazole, quinoa, rajská jablíčka, červené papriky, jarní cibulka, limetka, olivový olej, čerstvý koriandr, pepř, sůl.Postup:
Fazole si předem namočíme a pak je uvaříme doměkka. Scedíme a necháme okapat. Omytým cuketám odřízneme vršek, celé je zabalíme do alobalu a dáme na dvacet minut péct na rozehřátý gril tak, aby nebyly na přímém ohni. Quinou uvaříme podle návodu na obalu. Ještě zatepla ji smícháme s fazolemi, nakrájeným rajskými jablíčky, paprikami, jarní cibulkou a hrubě nasekaným koriandrem. Dochutíme limetkovou šťávou, solí a pepřem. Vnitřky předpečených cuket částečně vydlabeme, aby nám vznikly malé soudky. Zvenku je potřeme olivovým olejem, naplníme připravenou quinoovou směsí a dáme ještě na patnáct až dvacet minut na gril dopéct.