Celozrnný špaldový koláč s pórkem
Přísady:
250gr celozrnné špaldové mouky, 80gr másla, 100 ml bublinkové vody, 3 větší pórky, 200gr sušených rajských jablíček, 250ml smetany ke šlehání, 3 vejce, 3 stroužky česneku, 200gr přírodního kozího sýru, 3 lžíce olivového oleje, 2 lžíce sezamového semínka, hrubá mouka, čerstvý tymián, pepř, sůl.Postup:
Pórky očistíme a nakrájíme je na velmi jemná kolečka. Olivový olej rozehřejeme v pánvi, přidáme nejprve bílé části pórku, až po chvíli i ty zelené. Osolíme a opékáme asi deset minut, skoro doměkka. Potom odstavíme z plotny a do chladnoucího pórku přidáme na nudličky nakrájená sušená rajská jablíčka. Mezitím, co chladne pórek uděláme těsto. Do mísy vsypeme špaldovou mouku, přidáme změklé máslo, jednu deci bublinkové vody nebo minerálky, sezamové semínko a lžičku soli. Vypracujeme pěkné hladké těsto. Těsto natlačíme do kulaté koláčové formy dobře vymazané máslem a vysypané hrubou moukou. Těsto na několika místech propíchneme vidličkou a dáme ho předpéct na pět až deset minut do trouby vyhřáté na 160°C. Vejce rozkvedláme ve smetaně, přidáme lžičku soli, čerstvě mletý pepř, odrhnutý tymián a prolisovaný česnek. Na předpečený korpus nandáme opečený pórek, na něj naskládáme kostičky kozího sýru a vše zalijeme směsí smetany s vejci. Vrátíme do trouby a necháme péct asi půl hodiny.