Papas arrugadas
Přísady:
Malé brambory, červená paprika, červená chilli paprička, česnek, olivový olej, vinný ocet, čerstvý koriandr, mletý římský kmín, mletá červená paprika, sůl.Postup:
Vybereme co nejmenší brambory a pořádně je odrhneme. Vložíme je do hrnce s vodou a solí, ideální je, aby byly brambory v jedné vrstvě. Přivedeme k varu a bez poklice vaříme patnáct až dvacet pět minut doměkka. Hrncem občas zatřeseme. Když jsou brambory měkké, vodu slijeme, ale hrnec ještě vrátíme na plotnu a pár minut prohříváme, až se vypaří i zbytek vody a brambůrky se zvrásní a obalí solí.
Zatímco se brambory vaří, připravíme si salsy. Na zelenou jednoduše rozmixujeme česnek, čerstvý koriandr, vinný ocet, mletý římský kmín, olivový olej a podle chuti sůl. Zelená salsa má být dost výrazná.
Na červenou salsu opečeme celou červenou papriku nad plamenem, v troubě na 200°C nebo na pánvi, až slupka začne černat a tvořit puchýřky. Pak dáme papriku do mikroténového sáčku, necháme ji zapařit a oloupeme. Oloupanou papriku nakrájíme na menší kousky a rozmixujeme s česnekem, červenou chilli papričkou bez semínek, mletou červenou paprikou, mletým římským kmínem, olivovým olejem, vinným octem a solí.
Horké brambůrky a obě salsy podáváme pro všechny společně, aby si každý máčel do té omáčky, která mu chutná víc.