Pita kapsy do kapsy
Přísady:
Cuketa, lilek, vejce, celozrnný pita chléb, sušená rajská jablíčka v oleji, balkánský sýr, parmazán, celozrnná pšeničná mouka, kukuřičná strouhanka, slunečnicový olej, olivový olej, piniové oříšky, česnek, baby špenát, čerstvá bazalka, sůl.Postup:
Omytou cuketu a lilek nakrájíme na tenká kolečka. Na desku stolu rozložíme papírové utěrky, na které vyskládáme kolečka zeleniny. Osolíme a necháme odsát přebytečnou vodu, kterou cuketa s lilkem pustí. Mezitím dáme do mixéru čerstvou bazalku, piniové oříšky, nakrájené stroužky česneku, olivový olej a trochu soli. Vše rozmixujeme na hladké pyré. Pak směs přendáme do misky, kde ji smícháme s jemně nastrouhaným parmazánem. Připravíme si trojobal. Na jeden talíř vsypeme celozrnnou mouku, v druhém talíři rozšleháme vejce a do třetího vsypeme kukuřičnou strouhanku. Postupně v mouce, vejcích a strouhance obalíme cukety a lilky. Rozpálíme pánev, vlijeme slunečnicový olej a osmažíme obalenou cuketu s lilkem dozlatova z obou stran. Z pánve slijeme olej, vytřeme ubrouskem a rozpečeme na ní nasucho pita chleby, dvě minuty z každé strany. Z každého chlebu odřízneme kraj a vnitřky vymažeme připraveným bazalkovým pestem. Naplníme čerstvým špenátem, sušenými rajskými jablíčky, osmaženými kolečky lilku a cukety a rozdrobeným balkánským sýrem. Ihned podáváme.