Pikantní zeleninová směs na topinky
Přísady:
Cuketa, papriky, rajská jablíčka, cibule, česnek, chilli paprička, rostlinný olej, chléb, rajčatový protlak, bílý vinný ocet, krupicový cukr, čerstvá pažitka, nové koření, pepř, sůl.Postup:
Rajská jablíčka nařízneme na špičce do kříže a spaříme vroucí vodou. Stáhneme slupku, odstraníme semínka, šťávu zachytíme. Rajčatovou dužinu nakrájíme na menší kostky. Z omytých a osušených paprik odstraníme jádřinec a rovněž nakrájíme na menší kostky. Cuketu oloupeme a také ji nakrájíme na kostičky. Cibuli nakrájíme nadrobno a ve větším hrnci krátce orestujeme na rozehřátém rostlinném oleji. Když zesklovatí, přidáme připravené papriky a dál společně opékáme. Po pár minutách přidáme do hrnce prolisovaný česnek, krátce ho opečeme, potom vmícháme rajčatový protlak. Do hrnce vsypeme pokrájená rajská jablíčka i se šťávou, kterou pustila, osolíme, opepříme čerstvě mletým pepřem a přihodíme pár kuliček nového koření. Přidáme také vinný ocet, cukr a jemně nakrájenou chilli papričku podle chuti a síly. Zmírníme plamen a pod pokličkou společně dusíme za občasného míchání asi deset minut. Když směs začne houstnout a rajská jablíčka se budou rozpadat, vmícháme kostičky cukety, a ještě chvíli společně podusíme. Plátky chleba opečeme.
Pikantní směs podáváme na opečeném chlebu bohatě posypanou nasekanou čerstvou pažitkou. Pomazánka chutná teplá i studená.