Zelené plátky s olivovou tapenádou
Přísady:
Bílé hlávkové zelí, červené hlávkové zelí, šalotka, česnek, olivový olej, černé olivy, jarní cibulka, mandlové lupínky, čerstvá pažitka, pepř, sůl.Postup:
Bílé a červené zelí pečlivě opláchneme a podélně nakrájíme na jeden až dva centimetry silná kolečka, která rozložíme na plech vyložený pečícím papírem. Šalotku s čerstvou pažitkou nakrájíme nadrobno, oloupaný česnek na plátky. Část pažitky dáme stranou a zbytek promícháme s olivovým olejem. Zelí posypeme šalotkou, česnekem, osolíme, opepříme čerstvě mletým pepřem a přelijeme pažitkovým olejem. Pečeme půl hodiny v troubě předehřáté na 200°C. Pět minut před dopečením posypeme mandlovými lupínky a vypeckovanými a na kolečka nakrájenými černými olivami. Před podáváním ještě dozdobíme čerstvou pažitkou a na kolečka nakrájenou jarní cibulkou.