Cizrna s kuskusem na marocký způsob
Přísady:
Cizrna, kuskus, červená cibule, česnek, mrkev, rozinky, bílý kefír, bílý jogurt, citrón, limetka, olivový olej, zeleninový vývar, čerstvá listová petržel, čerstvá máta, čerstvý koriandr, kmín, kurkuma, mletá paprika, mletá skořice, pepř, sůl.Postup:
Oloupanou červenou cibuli nakrájíme na jemné proužky a spolu s rozmělněným česnekem orestujeme na malém množství olivového oleje dozlatova. Přidáme cizrnu, kmín, kurkumu, papriku, skořici, pepř a sůl. Po třech minutách přilijeme zeleninový vývar, přivedeme k varu a potom odstavíme z plotny. Přisypeme pokrájenou čerstvou petržel, mátu a koriandr. Promícháme a dáme stranou
Do větší misky vsypeme kuskus, osolíme, zalijeme vroucím zeleninovým vývarem, přiklopíme a necháme odstát. Až kuskus nasákne vývar, vmícháme nasekanou čerstvou petrželku, mátu a koriandr. Očištěnou mrkev nastrouháme nahrubo, přidáme k ní rozinky a lístky nasekané čerstvé máty, zakápneme limetkovou šťávou s olivovým olejem a dáme stranou. V druhé misce smícháme kefír, hustý bílý jogurt, šťávu z citrónu, pepř a sůl. Na závěr dresink zakápneme olivovým olejem.
Na talíři servírujeme kuskus s cizrnou a mrkvovým salátem, vše zalité jogurtovým dresinkem.