Francouzský cibulový koláč
Přísady:
500gr hladké mouky, 7 vajec, 250ml smetany ke šlehání, 250ml mléka, 250gr másla, 1 Camembert, cibule, pórek, rostlinný olej, polohrubá mouka, hrách, mletý pepř, sůl.Postup:
Smícháme hladkou mouku, změklé máslo, dvě vejce, trochu vody a špetku soli. Vypracujeme hladké a kompaktní těsto. Uděláme bochánek, zabalíme do fólie a necháme těsto odležet alespoň dvě hodiny v lednici.
Potom těsto vyválíme na pomoučeném válu a vložíme do pečící koláčové formy potřené olejem. Přebytečné těsto odřízneme tak, aby přesahovalo okraj formy asi o půl centimetru. Propícháme vidličkou, aby nám při pečení lépe unikala pára. Na těsto ve formě dáme alobal a nasypeme na něj suchý hrách. Těsto si tak při pečení zachová tvar. Pečeme asi půl hodiny v předehřáté troubě na 180°C. Potom necháme vychladnout a odstraníme alobal s hrachem.
Na pánvi rozpálíme olej a orestujeme na něm na nudličky nakrájenou cibuli do změknutí. Pórek nakrájený na nudličky vaříme v osolené vodě asi dvě minuty. Pak scedíme a necháme okapat. Pórek přidáme k cibuli, osolíme, opepříme a důkladně promícháme. Z pánve směs přendáme na papírovou utěrku a osušíme od oleje a šťávy. Ve větší míse si připravíme zálivku tak, že smícháme smetanu, mléko a zbylých pět vajec. Osolíme, opepříme a dobře promícháme. Na předpečené těsto rovnoměrně naneseme směs cibule a pórku. Navrch poklademe plátky sýra Camembert a zalijeme připravenou zálivkou tak, aby nepřesahovala okraj koláče. Pečeme asi půl hodiny v předehřáté troubě na 180°C.
Upečený slaný koláč necháme vychladnout, pak naporcujeme a podáváme.