Noky z ricotty a parmazánu
Přísady:
300gr ricotty, 100gr parmazánu, 100gr hladké mouky, máslo, kuřecí vývar, 2 vejce, cuketa, jarní cibulka, cherry rajská jablíčka, olivový olej, moučkový cukr, čerstvá bazalka, čerstvý tymián, parmazán na posypání, pepř, sůl.Postup:
Rajská jablíčka rozkrojíme na půlky, položíme na plech potřený olivovým olejem, osolíme, opepříme, podle chuti mírně osladíme a posypeme nasekaným čerstvým tymiánem. Sušíme v troubě rozehřáté na 80-90°C dvě až dvě a půl hodiny při pootevřených dvířkách. Těsto na noky si připravíme smícháním ricotty, najemno nastrouhaného parmazánu, vaječných žloutků a hladké mouky. Pomoučíme pracovní plochu, vyválíme z těsta dlouhý tenký válec a nasekáme noky. Ty přendáme rovnou do hrnce s vařící osolenou vodou a zavaříme. Hotové jsou asi tři až čtyři minuty po vyplavání na hladinu. Mezitím si připravíme omáčku. Do rozpálené pánve nalijeme drůbeží vývar, přidáme cuketu nakrájenou na drobnější kostičky, osolíme a opepříme. Stáhneme plamen a postupně vmícháme máslo do rozpuštění. Čerstvě vařené noky scedíme, necháme okapat a přendáme přímo do připravené omáčky, přidáme jemně nakrájenou jarní cibulku a nadrobno nasekanou čerstvou bazalku a necháme ještě krátce povařit.
Noky podáváme v hlubším talíři s polo sušenými rajčaty ozdobené snítkou čerstvé bazalky a hoblinkami parmazánu.