Suflé se sýrem a smetanou
Přísady:
200ml smetany, 5 vajec, 1 lžíce solamylu, 2 lžíce másla, 150gr ementálu, 4 lžíce parmazánu, máslo na vymazání, muškátový oříšek, mletý býlí pepř, sůl.Postup:
Vetší formu nebo zapékací misky vymažeme důkladně máslem. V kastrolu se silným dnem rozmícháme solamyl se smetanou, osolíme, opepříme a přidáme strouhaný muškátový oříšek. Vmícháme na kousky pokrájené máslo a na velmi mírném plameni za stálého míchání zahříváme do zhoustnutí.
Směs necháme trochu vychladnout a do vlažné směsi vmícháme postupně vaječné žloutky a nastrouhané sýry. Z vaječných bílků ušleháme tuhý sníh, který zlehka zapracujeme do hmoty. Připravené formy naplníme do dvou třetin a pečeme při teplotě 160°C asi dvacet pět minut.
Ihned podáváme se zeleninovým salátem a čerstvou bagetou.