Čočkové ragú se ztraceným vejcem
Přísady:
Červená čočka, cibule, mrkev, řapíkatý celer, vejce, olivový olej, ocet, čerstvá petrželka, sušený tymián, pepř, sůl.Postup:
Cibuli, řapíkatý celer a mrkev očistíme a nakrájíme na drobné kostičky. V hrnci rozehřejeme olivový olej a připravenou zeleninu na středním plamenu orestujeme, měla by pouze změknout, ne chytit barvu. Asi po pěti minutách přisypeme čočku, promícháme ji se zeleninou, přidáme sušený tymián a přilijeme vodu tak, aby čočka sahala asi centimetr pod hladinu. Přiklopíme, stáhneme plamen a necháme zhruba čtvrt hodiny pomalu vařit. Občas čočku zkontrolujeme, případně doplníme trochu vody.
Mezitím ve větším hrnci přivedeme k varu vodu s octem a stáhneme plamen, aby voda jen lehce probublávala. Do misky rozklepneme vejce, ve vodě vytvoříme lžící vír, do jeho středu vyklopíme vajíčko, necháme ho vařit čtyři minuty a pak ho děrovanou naběračkou vylovíme. Takto postupně připravíme tolik vajec, kolik podáváme porcí.
Hotovou čočku dochutíme solí a pepřem. Celý pokrm bohatě zasypeme nasekanou čerstvou petrželkou.