Lilkové kari s čerstvým koriandrem
Přísady:
Lilky, česnek, čerstvý zázvor, rostlinný olej, kokosové mléko, žlutá kari pasta, limetka, čerstvý koriandr, koriandrová semínka, římský kmín, sůl.Postup:
Lilky důkladně opláchneme, osušíme a potom je nakrájíme na širší plátky. Z obou stran důkladně osolíme a necháme pár minut vypotit. Tekutinu z orosených plátků lilku následně osušíme papírovou utěrkou. Česnek i zázvor oloupeme a nasekáme najemno. Ve velké pánvi rozehřejeme olej a necháme na něm rozvonět římský kmín s koriandrovými semínky, česnek, zázvor, a nakonec kari pastu. Pak přidáme plátky lilku a chvilku je restujeme. Vše zalijeme kokosovým mlékem a na mírném ohni povaříme asi deset minut, dokud lilky nezměknou. Nakonec vmícháme nasekaný čerstvý koriandr a část si necháme na ozdobu. Lilkové kari dochutíme podle potřeby solí a limetkovou šťávou.
Lilkové kari podáváme ideálně s vařenou rýží s zdobíme snítkou čerstvého koriandru.