Lučinový košíček se špenátem
Přísady:
300gr sýru Lučina, 150gr slaných krekrů, 50gr másla, 150gr listového špenátu, 1 vejce, 1 stroužek česneku, 2 lžíce olivového oleje, 1 cibule, 1 lžička cukru, pepř, sůl.Postup:
Vaječný žloutek vyšleháme se změklým máslem a smícháme se slanými krekry. Do formiček na muffiny vytvoříme z hmoty centimetrovou stlačenou vrstvu a dáme do trouby rozehřáté na 150°C na čtvrt hodiny péct. Po upečení vyndáme z trouby a necháme vychladnout. Na jedné lžíci olivového oleje osmahneme jemně nasekaný česnek, přidáme opraný špenát, osolíme, opepříme a krátce opečeme. Necháme vychladnout, pár lístků si dáme stranou a zbytek nasekáme nadrobno.
Z vaječného bílku a špetky soli vyšleháme pevný sníh a pomalu ho vmícháme ho do sýru. Do každé formičky dáme trochu sýru se sněhem, lžíci špenátu a navrch opět sýr se sněhem až po okraj. Vrátíme do trouby a pečeme nejprve deset minut při teplotě 150°C, pak ještě dalších deset minut při teplotě 110°C. Pak necháme vychladnout v otevřené troubě.
V pánvičce na lžíci oleje opečeme cibuli nakrájenou na kolečka. Když začne sklovatět, osolíme ji, přidáme cukr a necháme zkaramelizovat. Košíčky ozdobíme lístky špenátu a opečenou cibulí.