Pizza s chřestem a kozím sýrem
Přísady:
Těsto: 150gr hladké mouky, 2 lžičky sušeného droždí, ½ lžičky krupicového cukru, 1 lžička kmínu, ½ lžíce olivového oleje, 125ml vlažné vody, ½ lžičky soli.
Náplň: 200gr sýra ricotta, 75gr měkkého kozího sýra, 40gr parmazánu, 150gr cukety, 3 vejce, 1 lžíce olivového oleje, 100gr zeleného chřestu, pepř, sůl.
Postup:
V misce promícháme sušené droždí a cukr s vlažnou vodou. Na teplém místě by měl do pěti minut vzejít kvásek. Do větší mísy vsypeme hladkou mouku, kmín, sůl a vlijeme olej. Uprostřed vytvoříme důlek do kterého vlijeme vzešlý kvásek. Rukama uhněteme na pomoučené pracovní desce hladké a pružné těsto. Vložíme ho do lehce předehřáté misky, zakryjeme utěrkou a necháme ho na teplém a klidném místě půl hodiny kynout, až zdvojnásobí objem. Potom z něj vytvarujeme kruh.
Do pánve o stejném průměru jako máme kruh těsta, s ohnivzdornou rukojetí dáme olivový olej a rozpálíme ho na plotně na středním ohni. V misce smícháme ricottu, kozí sýr a nastrouhaný parmazán. Do pánve vložíme těsto, potřeme ho sýrovou směsí, poklademe očištěným chřestem, na šikmé plátky nakrájenou cuketou, osolíme, opepříme, přikryjeme pevně přiléhající poklicí a pečeme v troubě pod předehřátým grilem na 180°C pět až osm minut, až se těsto začne nafukovat a zespodu zlátnout. Vysuneme pánev na kraj trouby, na povrch pizzy rozklepneme vejce, osolíme je, opepříme a vrátíme do trouby. Jakmile vejce zpevní, vyjmeme pizzu z trouby a podáváme.