Rizoto s ricottou a citrónem
Přísady:
Rýže arborio, máslo, cibule, česnek, suché bílé víno, kuřecí vývar, citrón, parmazán, ricotta, olivový olej, chilli vločky, čerstvé oregano, pepř, sůl.Postup:
Máslo rozpustíme v hlubší pánvi a necháme na něm zesklovatět jemně nakrájenou cibuli a nasekaný česnek. Přilijeme víno, osolíme, opepříme a necháme asi dvě minuty povařit. Vsypeme rýži a dobře ji promícháme, aby se obalila máslem, cibulí a česnekem. Zalijeme trochou vývaru a počkáme, až se začne vařit. Stáhneme plamen, občas promícháme, a až se vývar vsákne, dolijeme další. Vaříme dvacet až dvacet pět minut, dokud není rýže měkká. Sundáme z plotýnky, vmícháme citrónovou šťávu, nastrouhanou citrónovou kůru a nastrouhaný parmazán. Nakonec opatrně vmícháme ricottu. Na malé pánvičce rozehřejeme malé množství olivového oleje a dokřupava na něm opečeme orgánové lístky. Opečené lístky vyndáme a necháme je okapat na papírové utěrce. V té samé pánvičce rozpustíme hrudku másla.
Rizoto rozdělíme na hluboké talíře, posypeme chilli vločkami, ozdobíme opečenými oreganovými lístky a pokapeme rozpuštěným máslem z pánvičky. Na závěr ozdobíme a ochutíme nastrouhanou citrónovou kůrou a hoblinkami parmazánu.