Zapečený černý kořen
Přísady:
Černý kořen, máslo, hladká mouka, mléko, sýr Čedar, sýr Ementál, čerstvá bazalka, muškátový oříšek, pepř, sůl.Postup:
Černý kořen oloupeme a odkrojíme konce. Oloupaný kořen dáme do mísy se studenou vodou. Po chvíli kořen nakrájíme na tenké plátky a vrátíme je do vody, aby změkly. Ve velkém hrnci rozpustíme máslo, přisypeme hladkou mouku a na malém ohni a za stálého míchání uděláme světlou jíšku. K jíšce přiléváme mléko a vaříme asi tři minuty do zhoustnutí. Osolíme, okořeníme pepřem, strouhaným muškátovým oříškem a přidáme posekanou čerstvou bazalku.
Černý kořen slijeme a osušíme, abychom ho zbavili šťávy, která z něj vytéká a je hořká. Dáme do hrnce s bešamelem, přivedeme k varu a na mírném plameni vaříme asi půl hodiny doměkka. Předehřejeme troubu na 200°C a rošt dáme do horní třetiny trouby. Bešamel s černým kořenem přelijeme do zapékací misky a posypeme oběma sýry, které jsme předem hrubě nastrouhali. Pečeme asi dvacet minut, až se sýry roztečou a všechno pěkně bublá. Na závěr zapneme na pět minut gril, aby se vytvořila křupavá a zlatavá krustička. Vyndáme z trouby, necháme ještě deset minut stát, posypeme lístky bazalky a podáváme.