Krémové rizoto ze zeleného chřestu
Přísady:
Rýže arborio, zelený chřest, parmazán, bílá cibule, zeleninový vývar, kokosové mléko, citron, rýžový ocet, olivový olej, čerstvý tymián, pepř, sůl.Postup:
Chřest očistíme, odkrojíme dřevnaté konce a zbylé stonky nakrájíme na klínky dlouhé zhruba půl centimetru. Vršky odkrojíme a zatím odložíme. Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. V hrnci rozehřejeme olivový olej a cibuli na něm orestujeme dosklovata. Vsypeme rýži a za stálého míchání ji opékáme zhruba dvě minuty na nízkém stupni, až se zrnka obalí tukem. Zastříkneme rýžovým octem a citronovou šťávou. Promícháme, přilijeme menší množství zeleninového vývaru a jakmile se vsákne, přilijeme další a stejným způsobem uvaříme rýži akorát na skus. Občas ji promícháme. S poslední dávkou vývaru přidáme do rizota nasekaný chřest a lístky čerstvého tymiánu a necháme tekutinu vyvařit. Přilijeme kokosové mléko a vmícháme do rýže. Osolíme, opepříme čerstvě mletým pepřem a rozdělíme na jednotlivé talíře. Ozdobíme špičkami chřestu a hoblinkami strouhaného parmazánu.