Quiche s červenou řepou a kozím sýrem
Přísady:
300gr hladké mouky, 150gr másla, 500gr červené řepy, 250ml smetany ke šlehání, 400gr čerstvého kozího sýra, 4 vejce, máslo na vymazání formy, ½ lžičky pepře, ½ lžičky soli.Postup:
Červenou řepu uvaříme do poloměkka ve vroucí vodě, slijeme, necháme vychladnout a oloupeme. V míse smícháme hladkou mouku a na kostičky nakrájené máslo. Rukama vše spojíme, dokud nebude mít směs konzistenci drobenky. Přilijeme lžíci studené vody, sůl a zpracujeme v hladké těsto. Těsto zabalíme do potravinářské fólie a necháme v lednici chvíli odpočinout. Vychlazené těsto vyválíme, přeneseme do koláčové formy vymazané máslem a namačkáme k okrajům. Dno propícháme vidličkou. Vyložíme pečícím papírem, zatížíme fazolemi určenými pro pečení a dáme na deset minut předpéct do trouby vyhřáté na 180°C.
Vejce rozšleháme se smetanou, solí a pepřem. Předvařenou řepu nakrájíme na plátky. Skládáme je na korpus po vrstvách střídavě s kozím sýrem nakrájeným rovněž na plátky. Vše zalijeme rozšlehanými vejci se smetanou. Vrátíme do trouby a pečeme dvacet minut při teplotě 180°C, dokud povrch nezezlátne a neztuhne.