Olivový pecen s rozmarýnem
Přísady:
500gr pšeničné celozrnné mouky, 15gr droždí, 100gr vypeckovaných černých oliv, 2 lžíce olivového oleje, 1 lžička cukru, 300ml vody, čerstvý rozmarýn, 1 lžička soli.Postup:
Droždí rozdrobíme mezi prsty s moukou, solí a cukrem na směs připomínající drobenku. Přilijeme vlažnou vodou, olivový olej a dobře promícháme, aby se neudělaly hrudky. V kuchyňském robotu nebo vařečkou těsto alespoň pět minut důkladně prohněteme. Nakonec mísu přikryjeme čistou utěrkou a dáme kynout na klidné a teplé místo.
Zhruba po hodině těsto ještě jednou propracujeme, abychom vymačkali vzduchové bubliny. Olivy osušíme, nakrájíme na menší kousky a přidáme do těsta. Stejně jako hrst nasekaného čerstvého rozmarýnu. Dobře zapracujeme. Těsto zformujeme do bochánku a dáme na plech vyložený pečícím papírem na další kynutí, tentokrát stačí asi půl hodiny. Během této doby dáme troubu předehřát na 220°C. Do vyhřáté trouby chrstneme hrst vody, aby se udělala pára. Ihned vložíme chleba a pečeme deset minut. Potom plech vyjmeme, troubu krátce vyvětráme a stáhneme teplotu na 200°C. Bochník mezitím potřeme slanou vodou a vrátíme do trouby na půl hodiny k dopečení.