Plněné papriky se sýrem
Přísady:
Papriky, mozzarella, vejce, hladká mouka, cibule, česnek, máslo, konzervovaná loupaná rajská jablíčka, kuřecí bujon, limetka, řepkový olej, pepř, sůl.Postup:
Papriky nasucho na pánvi, na hořáku nebo pod grilem ze všech stran zprudka opečeme, aby zčernaly a vytvořily se na nich puchýřky. Uzavřeme je do sáčku nebo plastové krabičky a necháme čtvrt hodiny zapařit. Mezitím si připravíme omáčku. Nahrubo nakrájenou cibuli necháme zesklovatět na trošce másla, přidáme drobně nasekaný česnek a po asi deseti minutách, když začne vonět, přilijeme konzervovaná rajská jablíčka. Osolíme a opepříme, případně přidáme kuřecí bujon pro bohatší chuť. Deset minut povaříme a potom rozmixujeme na hladkou omáčku. Dochutíme trochou limetkové šťávy.
Spařené papriky oloupeme, nožíkem na boku nakrojíme a vyndáme z nich semínka. Naplníme je natrhanou mozzarellou a stáhneme párátky. Vejce rozklepneme a oddělíme bílky od žloutků. Z bílků ušleháme tuhý sníh. Vmícháme vaječné žloutky a trochu soli a čerstvě mletého pepře. V pánvi rozehřejeme dostatečné množství řepkového oleje. Papriky obalíme v trošce hladké mouky a potom ve vajíčku a z obou stran dozlatova smažíme. Špachtlí můžeme přidávat trochu těstíčka, kdyby z paprik stékalo.
Smažené plněné papriky se sýrem podáváme s rajčatovou omáčkou.