Špenátovo-tvarohové noky
Přísady:
Čerstvý mladý špenát, plnotučný tvaroh, hladká mouka, vejce, česnek, parmazán, rukola, olivový olej, čerstvá petrželka, muškátový oříšek, pepř, sůl.Postup:
Špenát spaříme vroucí vodou, pak jej necháme okapat, důkladně osušíme a nadrobno nasekáme. Ve velké míse smícháme špenát, nasekanou petrželku, prolisovaný stroužek česneku, okapaný tvaroh, vejce, nastrouhaný parmazán a nastrouhaný muškátový oříšek. Směs podle chuti osolíme a opepříme. Ze směsi tvoříme kuličky velikosti vlašského ořechu. Vzniklé noky dáme alespoň na půl hodiny do ledničky. Noky potom vaříme ve vroucí osolené vodě. Vždy počkáme, až vyplavou na povrch a pak je ještě minutu povaříme.
Noky servírujeme posypané strouhaným parmazánem, zastříknuté dobrým olivovým olejem na hnízdě z rukoly.