Cizrnové kari s rýžovým pilafem
Přísady:
Rýže basmati, konzervovaná cizrna, konzervovaná loupaná a krájená rajská jablíčka, česnek, červená cibule, šalotka, čerstvý zázvor, limetka, rostlinný olej, zeleninový vývar, mandlové lupínky, čerstvý koriandr, hřebíček, kardamom, kurkuma, mletá skořice, celá skořice, badyán, bobkový list, římský kmín, pepř, sůl.Postup:
Nejprve si připravíme pilaf. Na rozpáleném rostlinném oleji krátce opečeme rozkrojenou šalotku s celou skořicí, badyánem a bobkovým listem. Přisypeme rýži a pečlivě promícháme. Vše spolu krátce opečeme. Zalijeme zeleninovým vývarem, teplotu stáhneme na minimum a dusíme pod pokličkou asi dvacet minut. Rýži průběžně kontrolujeme, aby se nepřipálila a dusíme do změknutí. Mezitím nadrobno nakrájenou cibuli, česnek a zázvor necháme zesklovatět na rozehřátém rostlinném oleji. Vmícháme nasekaný čerstvý koriandr a scezenou cizrnu a po chvilce i konzervovaná rajská jablíčka. Doplníme hřebíčkem, kardamomem, kurkumou a římským kmínem. Vaříme na mírném ohni a jakmile směs zhoustne, dochutíme čerstvě vymačkanou limetkovou šťávou, solí a pepřem.
Cizrnové kari podáváme s rýžovým pilafem, posypané plátky mandlí a hrubě nasekaným čerstvým koriandrem.