Kukuřičné placky s chilli papričkou
Přísady:
Máslová dýně, jarní cibulka, papričky padrón, mražená kukuřice, vejce, hladká mouka, limetka, slunečnicový olej, červená chilli paprička, kokosové mléko, kukuřičná mouka, kypřící prášek do pečiva, čerstvý koriandr, mletý římský kmín, kurkuma, mletý koriandr, koriandrová semínka, pepř, sůl.Postup:
Máslovou dýni oloupeme a nastrouháme ji nahrubo. Jarní cibulku očistíme a nakrájíme na tenké plátky, chilli papričku zbavíme semínek a nakrájíme ji nadrobno. Semínka koriandru opražíme nasucho na pánvi, až se rozvoní a podrtíme je v hmoždíři. Ve velké míse prošleháme vejce, kokosové mléko, hladkou mouku a kukuřičnou mouku, kypřící prášek do pečiva, mletý římský kmín, mletý koriandr, kurkumu, opražená semínka koriandru, sůl a pořádnou špetku mletého černého pepře na hladké tekuté těsto. Do těsta vmícháme nastrouhanou dýni, kukuřici, nasekaný čerstvý koriandr a připravenou jarní cibulku s chilli papričkou. Ve středně velké pánvi rozehřejeme centimetrovou vrstvu slunečnicového oleje na vysokou teplotu. Do oleje nalijeme zhruba tři lžíce těsta a smažíme je asi dvě minuty. Do povrchu smaženky zatlačíme opatrně rukou jednu až tři papričky padrón a pokračujeme ve smažení ještě jednu minutu. Smaženku obrátíme a smažíme tři minuty z druhé strany dozlatova. Vyjmeme, necháme přebytečný tuk odsát na papírové utěrce a odložíme smaženku na teplé místo. Například pod pokličku nebo do trouby předehřáté na 50°C, zatímco budeme stejným způsobem zpracovávat zbývající těsto. Limetku nakrájíme na klínky. Smaženky podáváme teplé s kousky limetky.