Květákové kari
Přísady:
Květák, rýže, jarní cibulka, česnek, passata, kokosové mléko, cizrna, čerstvý zázvor, mango, citron, baby špenát, hořčičné semínko, olivový olej, čerstvý koriandr, mletý římský kmín, kurkuma, sůl.Postup:
Rýži uvaříme v osolené vodě obvyklým způsobem, nebo podle návodu na obalu. Květák očistíme a rozdělíme ho na menší růžičky. Ve větším hrnci nebo na hluboké pánvi rozehřejeme olivový olej a květák spolu s hořčičným semínkem na něm orestujeme. Restujeme zhruba deset minut. Mezitím v mixéru rozmixujeme oloupaný zázvor, česnek, stonky koriandru a bílou i zelenou část jarních cibulek. Jakmile květák lehce zhnědne, přisypeme kurkumu, římský kmín a rozmixovanou směs. Restujeme další dvě minuty. Pak přilijeme vodu a kokosové mléko, přidáme passatu a cizrnu. Vaříme na středním plameni pod pokličkou přibližně čtvrt hodiny. V tu dobu by měl být květák uvařený tak akorát. Ne příliš tvrdý, ne rozvařený. Na závěr přidáme na kostičky nakrájené mango a nasekané listy baby špenátu. Dochutíme šťávou z citronu.
Květákové kari podáváme s rýží a lístky čerstvého koriandru.