Burrito plněné rýží a sýrem halloumi
Přísady:
Rýže, cibule, rajská jablíčka, zelená paprika, vejce, máslo, sýr halloumi, tortilly, černé fazole, masový vývar, smetana, hladká mouka, olivový olej, tuk, čerstvý římský salát, bobkový list, pepř, sůl.Postup:
Nejprve si připravíme krém z černých fazolí. Fazole necháme několik hodin namočené a potom je uvaříme doměkka. Z tuku a hladké mouky připravíme světlou jíšku, zjemníme ji prochladlým masovým vývarem, dobře rozšleháme, přidáme bobkový list a necháme alespoň dvacet minut vařit. Vývar přiléváme postupně podle požadované hustoty. Vařené fazole i s vodou, ve které jsme je vařili, rozmixujeme. Promícháme se smetanou, dochutíme pepřem a solí. Odložíme stranou.
Na rozehřátém másle orestujeme na kostičky nakrájenou cibuli, přidáme nakrájená rajská jablíčka a semínek zbavenou a na malé kostičky nakrájenou zelenou papriku. Vejce rozšleháme a nalijeme je do pánve. Mícháme do zhoustnutí. Rýži uvaříme obvyklým způsobem, nebo podle návodu na obalu. Zvlášť opečeme na grilovací pánvi sýr halloumi. Nakrájíme ho na plátky. Tortilly postupně opečeme na pánvi, každou na jedné lžíci olivového oleje. Potom na tortilly naneseme fazolový krém, směs z pánve, plátky grilovaného sýra, vařenou rýži a římský salát. Pečlivě zabalíme a před podáváním tortilly rozpůlíme.