Alpský knedlík s vanilkovou omáčkou
Přísady:
260gr polohrubé mouky, 90gr krupicového cukru, 25gr másla, 15gr čerstvého droždí, 5 vajec, 100ml plnotučného mléka, 40gr mletého máku, 40gr moučkového cukru, 400ml smetany ke šlehání, 1 lžička vanilkového extraktu, 4 lžíce švestkových povidel, sůl.Postup:
Z dvaceti mililitrů mléka, rozdrobeného droždí a lžíce krupicového cukru připravíme kvásek. Po deseti minutách přimícháme vychladlé rozpuštěné máslo a promícháme. Do větší mísy prosejeme dvě stě padesát gramů polohrubé mouky, špetku soli, vsypeme dvě lžíce krupicového cukru, přidáme jedno celé vejce, zbytek mléka a vzešlý kvásek. Propracujeme tři až pět minut v hladké těsto. Zakryjeme čistou utěrkou a necháme těsto na klidném a teplém místě kynout. Zhruba po hodině kynutí těsto prohněteme na pomoučeném vále a rozdělíme ho na čtyři díly. Vytvarujeme placičky a vložíme na ně po lžíci švestkových povidel. Povidla pak skryjeme uprostřed v knedlíku. Každý knedlík položíme na čtverec z pečícího papíru a necháme deset minut kynout přikryté utěrkou. Knedlíky vaříme zvlášť po jednom osmnáct minut v páře. V misce smícháme moučkový cukr s mletým mákem. V kastrůlku promícháme smetanu s vanilkovým extraktem a zbylým krupicovým cukrem. Pomalu přivedeme k varu a stáhneme z plotny. Ve větší misce vidličkou prošleháme čtyři vaječné žloutky a za stálého šlehání velmi pomalu přiléváme horkou smetanu. Směs vrátíme zpět do hrnce a za soustavného míchání pomalu zahříváme do zhoustnutí. Ihned odstavíme.
V hlubokém talíři položíme uvařený knedlík do vanilkové omáčky a zasypeme mákem s cukrem. Ihned podáváme.