Svěží thajské kari s limetkou, zeleninou a kokosem z jednoho plechu
Přísady:
Mražená mladá zelenina, žlutá paprika, cherry rajská jablíčka, limetka, česnek, citrónová tráva, kokosový olej, kokosové mléko, zeleninový vývar, kešu ořechy, jarní cibulka, tmavý cukr, čerstvý zázvor, čerstvý koriandr, kafrové listy, mletý koriandr, chilli vločky, mletý římský kmín.Postup:
Troubu předehřejeme na 180°C a připravíme si kari pastu. Zázvor a česnek oloupeme, citrónovou trávu zbavíme dřevnatého konce a rozmixujeme společně v mixéru nebo roztlučeme v hmoždíři dohladka. Přidáme kafrové listy, mletý koriandr, římský kmín, chilli vločky a kokosový olej. Přilijeme teplou vodu a rozmixujeme na pastu. Přidáme čerstvý koriandr a znovu mixujeme, aby bylo všechno rozmělněné a stejnoměrně promíchané. Do hlubokého plechu vlijeme kokosové mléko a zeleninový vývar, vmícháme připravenou kari pastu a tmavý cukr, zakryjeme plech alobalem a pečeme čtvrt hodiny. Mezitím necháme povolit mraženou zeleninu a očistíme zeleninu čerstvou. Cherry rajská jablíčka rozkrojíme na čtvrtky, papriku zbavíme jádřince a semínek a nakrájíme ji na nudličky. Veškerou zeleninu vmícháme do kokosového mléka, znovu přikryjeme alobalem a pečeme deset minut doměkka. Čerstvý koriandr nasekáme nadrobno, jarní cibulku nahrubo. Do hotového kari vmícháme nasekaný koriandr, limetkovou šťávu a strouhanou kůru, posypeme kešu ořechy a jarní cibulkou. Ihned podáváme.