Cuketové pomazánka
Přísady:
Mladé cukety, olivový olej, sýr ricotta, šalotka, dijonská hořčice, čerstvý celozrnný chléb, čerstvá petrželka, čerstvá máta, drcený fenykl, mletý bílý pepř, sůl.Postup:
Z každé cukety odkrojíme obě špičky. Cukety rozřízneme podélně na čtvrtiny a pak je nakrájíme příčně na kousky. Rozprostřeme je na plech, pokapeme olivovým olejem, opepříme, osolíme a posypeme podle chuti drceným fenyklem. Dáme do trouby předehřáté na 250°C a pečeme asi dvacet minut. Až cuketa začne zlátnout. Vyndáme z trouby a necháme vychladnout. Zatím smícháme v misce ricottu s hořčicí a jemně nakrájenou šalotkou. Čerstvou petrželku a mátu jemně nasekáme. Nasucho v troubě opečeme krajíčky celozrnného chleba, namažeme je ricottovou směsí, posypeme nasekanými bylinkami, na ně navršíme pečenou cuketu, kterou také ozdobíme snítkami čerstvých bylinek.