Bramborové placky se švestkovým kompotem
Přísady:
Brambory, švestky, vejce, hladká mouka, krupicový cukr, celá skořice, rostlinný olej, zakysaná smetana, brusinkový džus, sůl.Postup:
Nejprve si připravíme švestkový kompot. Do hlubší pánve nebo do širšího kastrolu nalijeme brusinkový džus, přisypeme krupicový cukr a na mírném ohni zahříváme a mícháme, až se cukr úplně rozpustí. Do pánve přihodíme svitek skořice, zesílíme oheň, přivedeme džus k varu a necháme vařit tak dlouho, až začne směs houstnout. Stáhneme plamen na minimum, do pánve přidáme vypeckované a na půlky nakrájené švestky a vaříme za občasného míchání asi deset minut. Pak pánev stáhneme z plotny, přiklopíme těsnou poklicí a udržujeme v teple.
Mezitím uvaříme brambory ve slupce doměkka, a ještě teplé je oloupeme. Pak je nastrouháme nebo rozmačkáme šťouchadlem na brambory. Přidáme vejce, osolíme a postupně přisypáváme hladkou mouku a mícháme, až vznikne středně tuhé těsto. Z těsta pak vytvoříme placičky velikosti dlaně a opékáme je v rozehřátém oleji z obou stran dozlatova. Podáváme je zalité připraveným švestkovým kompotem a ozdobené zakysanou smetanou.