Žampiony plněné tymiánem a zapečené se sýrem
Přísady:
Žampiony, šalotka, česnek, strouhanka, máslo, hladká mouka, dijonská hořčice, sýr čedar, mléko, vejce, olivový olej, čerstvý tymián, pepř, sůl.Postup:
Pěkné, velké žampiony očistíme a oloupeme. Třeně odřízneme a nakrájíme najemno. Klobouky poskládáme lupeny nahoru do zapékací mísy. V pánvi na středním plameni rozehřejeme olivový olej, přidáme drobně nakrájenou šalotku a restujeme deset minut do změknutí. Pak přidáme drobně nasekaný česnek, a když změkne, přimícháme nakrájené houbové třeně, strouhanku a lístky čerstvého tymiánu. Směs osolíme a opepříme. Pánev sundáme z plotny a necháme nádivku trochu zchladnout. Následně do ní vmícháme rozšlehaná vejce a rovnoměrně směsí naplníme žampionové klobouky.
Nyní si připravíme sýrovou omáčku. V malém rendlíku rozpustíme máslo, přidáme hladkou mouku a za stálého míchání ji dvě minuty smažíme, abychom vytvořili jíšku. Mezitím v jiném kastrolu přivedeme mléko k varu, přidáme jíšku a mícháme, dokud omáčka nezhoustne. Nakonec do ní zamícháme hořčici a nastrouhaný vyzrálý sýr. Omáčku podle chuti osolíme a opepříme. Omáčkou přelijeme žampiony, klobouky posypeme strouhaným sýrem a dáme péct na dvacet minut do trouby předehřáté na 220°C. Žampiony podáváme horké a dozlatova upečené.