Sýrové suflé
Přísady:
Hladká mouka, máslo, mléko, vejce, smetana, sýr ementál, muškátový oříšek, pepř, sůl.Postup:
V kastrůlku rozpustíme máslo, přidáme hladkou mouku, krátce osmahneme a zředíme mlékem a smetanou. Metličkou ušleháme bešamel, který ochutíme solí, pepřem a strouhaným muškátovým oříškem. Bešamel necháme lehce zchladnout přidáme vaječné žloutky a nastrouhaný sýr. Z vaječných bílků vyšleháme tuhý sníh a opatrně ho všleháme do bešamelu.
Misky na suflé vymažeme máslem a vysypeme hladkou moukou. Naplníme je ze dvou třetin hmotou a pečeme při 200°C podle velikosti misek asi osm minut. Ihned podáváme.