Obrácený koláč se slívami a ciderovým krémem
Přísady:
Těsto: 200gr hladké mouky, 150gr krupicového cukru, 200gr másla, 200gr slív, ½ sáčku kypřícího prášku do pečiva, 1 jablko, 4 vejce, máslo na vymazání formy.
Krém: 100ml cideru, 300ml smetany ke šlehání, 75gr krupicového cukru, 8 vaječných žloutků.
Postup:
Jablko oloupeme, zbavíme jádřince a nakrájíme ho na tenké plátky. Změklé máslo a krupicový cukr vyšleháme dohladka, v kuchyňském robotu použijeme plochou metlu a střední otáčky. Po jednom zašleháme vejce. Pokud by se směs začala srážet, přidáme lžíci mouky. Zapracujeme velkou lžící nebo špachtlí zbylou hladkou mouku s kypřícím práškem a polovinou jablka. Troubu předehřejeme na 160°C. Koláčovou formu vymažeme máslem, vyložíme pečícím papírem a na dno vyskládáme zbylé plátky jablka. Rovnoměrně na ně naneseme vypeckované a rozpůlené slívy, navrch rozetřeme těsto, uhladíme a pečeme v předehřáté troubě dozlatova, zhruba čtyřicet minut. Zapíchneme do těsta špejli a jeli po vytažení čistá, je koláč upečený. Vyjmeme z trouby a necháme chladnout. Mezitím připravíme krém. V míse prošleháme vaječné žloutky s krupicovým cukrem. V rendlíku ohřejeme cider a smetanu, přilijeme opatrně k žloutkům a prošleháme. Přelijeme zpět do rendlíku a za stálého šlehání záříváme na středním plameni do zhoustnutí. Krém je hotový, když ulpívá na zadní straně lžíce. Přecedíme ho, abychom odstranili případné hrudky.
Upečený koláč vyklopíme na talíř, sloupneme z něj pečící papír a nakrájíme ho na díly. Podáváme ho s ciderovým krémem.