Voňavý mandarinkový koláč
Přísady:
Koláč: 120gr hladké mouky, 300gr mandarinkového kompotu, 225gr krupicového cukru, 200gr jemně mletých mandlí, ¼ lžičky mletého kardamomu, 1 lžička kypřícího prášku do pečiva, 1 lžička vanilkového extraktu, 6 vajec.
Sirup: 300gr mandarinkového kompotu, 70gr krupicového cukru, 1 celá skořice, tuk, hrubá mouka.
Postup:
Mandarinkový kompot slijeme, šťávu ale nevyléváme. Mandarinky rozmixujeme. Troubu předehřejeme na 180°C. Koláčovou formu vymažeme tukem a vysypeme hrubou moukou. Krupicový cukr smícháme s mletými mandlemi, hladkou moukou, kardamomem a kypřícím práškem do pečiva. Přidáme rozmixované mandarinky, vanilkový extrakt a celá vejce. Vše důkladně promícháme. Vzniklé hladké těsto nalijeme do připravené formy a pečeme asi padesát minut dozlatova. Mezitím si připravíme mandarinkový sirup na polevu. Druhou část mandarinek rozmixujeme a spolu s nálevem z první části kompotu nalijeme do hluboké pánve. Přidáme krupicový cukr a tyčinku celé skořice a přivedeme k varu. Na mírném plameni za častého míchání svaříme tekutinu na konzistenci hustého sirupu. Trvá to asi deset až patnáct minut. Vyjmeme skořici. Upečený koláč vyjmeme z trouby, na několika místech do něj špejlí uděláme díry a zalijeme sirupem. Ten částečně proteče dírami dovnitř a vsákne se do těsta, částečně vytvoří krásnou lesklou polevu.