Dýňový koláč s kandovaným zázvorem
Přísady:
1 středně velká dýně Hokkaidó, 250gr karamelových sušenek, 110gr másla, 2 vejce, 2 lžíce zakysané smetany, 4 lžíce javorového sirupu, 2 lžíce nakrájeného kandovaného zázvoru, citrón, šlehačka, hřebíček, muškátový oříšek, mletá skořice, 110gr směsi ořechů.Postup:
Dýni překrojíme na polovinu a vydlabeme semínka. Oloupeme slupku a dužinu nakrájíme na kostky. Do většího hrnce dáme na dno asi tři centimetry vody a umístíme cedník tak, aby se nedotýkal vody. Vložíme do něj nakrájenou dýni, přiklopíme těsnou poklicí a necháme vařit v páře do změknutí, zhruba čtvrt hodiny. Potom dýni rozmixujeme dohladka a necháme vychladnout.
Karamelové sušenky rozsekáme v mixéru úplně najemno, smícháme s rozpuštěným máslem a propracujeme na těsto. Použijeme koláčovou formu o průměru dvacet centimetrů a sušenkovou hmotu rovnoměrně natlačíme na dno i do stran formy.
Dýňové pyré vyšleháme s vejci, zakysanou smetanou, javorovým sirupem a citrónovou šťávou asi z půlky citrónu. Můžeme přidat i zbylou citrónovou dužinu. Vmícháme také špetku mletého hřebíčku, strouhaný muškátový oříšek, mletou skořici a nakrájený kandovaný zázvor. Nalijeme na připravený korpus a uhladíme. Dáme do trouby předehřáté na 180°C a pečeme třicet pět až čtyřicet minut, až se dýňový krém zpevní po okrajích. Uprostřed může být ještě trochu vláčný. Vyjmeme z trouby a necháme úplně vychladnout. Dýňový koláč před podáváním ozdobíme hrubě nasekaným ořechy a kopečkem šlehačky.