Italská bábovka Panettone
Přísady:
600gr polohrubé mouky, 200gr másla, 150gr krystalového cukru, 250gr kandovaného ovoce, 150gr rozinek, 50gr droždí, 5 vajec, 1 lžíce slunečnicového oleje, citrón, sůl.Postup:
Droždí smícháme se čtyřmi lžícemi vlažné vody a trochou mouky, přikryjeme a necháme na teplém a klidném místě vzejít kvásek. Na pracovní plochu odvážíme polohrubou mouku a cukr, přidáme špetku soli a vytvoříme jamku, do níž nalijeme rozšlehaná vejce a vzešlý kvásek. Po částech přidáváme změklé máslo a vypracujeme hladké těsto. Na závěr do něj zapracujeme jemně nastrouhanou citrónovou kůru a pokrájené rozinky s kandovaným ovocem. Z těsta vytvoříme bochánek, přikryjeme ho čistou utěrkou a necháme až osm hodin kynout. Potom těsto vyválíme v dlouhý věnec a vložíme ho do dobře vymazané formy, znovu přikryjeme a necháme asi dvě hodiny kynout. Do těsta uděláme pomocí ostrého nože kříž a pečeme v troubě předehřáté na 220°C asi padesát minut. Po upečení ihned vyjmeme z formy a položíme moučník na mřížku. Před podáváním necháme důkladně vychladnout.