Jablečná šarlota
Přísady:
1 500gr jablek, 500ml cidru, 200gr cukrářských piškotů, 250gr mascarpone, 250gr zakysané smetany, 2 kelímky smetany ke šlehání, 2 sáčky vanilkového cukru, 8 lžic calvadosu, 4 lžíce třtinového cukru, 1 lžíce citrónové šťávy, vlašské ořechy.Postup:
Kyselejší jablka oloupeme, zbavíme jádřinců a nakrájíme je na menší kousky. Jádra vlašských ořechů rozčtvrtíme a opražíme na suché rozpálené pánvi. Pokrájená jablka dáme do většího hrnce, zalijeme cidrem, přidáme citrónovou šťávu a třtinový cukr. Přivedeme k varu, přiklopíme pokličkou a dusíme při velmi nízké teplotě tak, aby jablka malinko změkla, ale nerozvařila se. Slijeme přes síto, šťávu zachytíme, a necháme vychladnout. Okapanou šťávu smícháme s calvadosem a připravíme si středně velkou mísu s vyšším okrajem, nejlépe skleněnou. Cukrářské piškoty z obou stran namáčíme ve šťávě s alkoholem a plochou stranou je přitlačíme na dno, postupně i na obvod mísy tak, aby byla celá vyložená piškoty. Vychladlé jablečné kousky smícháme s mascarpone našlehaným se zakysanou smetanou a směsí naplníme vnitřek šarloty. Navrch naskládáme opět piškoty rovnou stranou nahoru. Zatěžkáme dezertním talířkem, na který dáme závaží a necháme přes noc v chladničce. Druhý den vyměníme dezertní talířek za servírovací a rychle mísu obrátíme, aby se dort vyklopil. Pokud to nepůjde, studenou mísu nejprve těsně pod okraj ponoříme do horké vody, vyjmeme a pak vyklopíme. Povrch potřeme ušlehanou šlehačkou s vanilkovým cukrem a ozdobíme praženými vlašskými ořechy.