Kaštanová bábovka s lískovými oříšky
Přísady:
40gr polohrubé mouky, 40gr másla, 150gr krupicového cukru, 80gr lískových oříšků, 1 vanilkový cukr, 7 vajec, jedlé kaštany, moučkový cukr, máslo na vymazání a hrubá mouka na vysypání formy.Postup:
Čerstvé jedlé kaštany nakrojíme a vložíme je do předehřáté trouby na 180°C po dobu asi dvou hodin. Pečené kaštany oloupeme a za horka je rozmačkáme na pyré. Potřebujeme získat sto gramů kaštanového pyré. Vejce rozklepneme a oddělíme žloutky od bílků. Vaječné žloutky vyšleháme s polovinou krupicového cukru a vanilkovým cukrem až do bílé pěny. Vaječné bílky vyšleháme do pevného sněhu a postupně přidáváme druhou polovinu cukru. Třetinu sněhu smícháme se žloutkovou pěnou. Pomalu přimícháváme strouhané lískové oříšky, mouku, kaštanové pyré a rozpuštěné máslo. Na závěr opatrně vmícháme i zbytek sněhu z bílků. Směs vlijeme do vymazané a vysypané formy na bábovku. Pečeme v předehřáté troubě na 175°C asi padesát minut. Upečenou bábovku vyklopíme z formy a pocukrujeme moučkovým cukrem.