Flan de queso
Přísady:
200gr čerstvého krémového sýru, ¾ hrnku krupicového cukru, 5 vajec, 1 slazené kondenzované mléko, 1 kondenzované mléko, ½ lžičky vanilkového extraktu.Postup:
Krupicový cukr nasypeme do rendlíku s tlustým dnem a za občasného míchání ho zahříváme tak dlouho, až vznikne zlatavý karamel. Zaručeně hladký karamel získáme tak, že k cukru přidáme asi čtvrt hrnku vody. Karamel pak ihned nalijeme do koláčové nebo mělké bábovkové formy a trochu ho rozetřeme i do stran. Formu vložíme do větší kulaté formy nebo hlubšího plechu, abychom kolem mohli nalít vodu. V mixéru rozmixujeme celá vejce, slazené a normální kondenzované mléko, čerstvý krémový sýr a vanilkový extrakt. Směs pak nalijeme do formy na připravený karamel. Okolo formy nalijeme vodu a pečeme asi čtyřicet pět minut v troubě vyhřáté na 180°C, nebo dokud není povrch zlatavý a pevný. Necháme čtvrt hodiny vychladnout ve formě, nožem uvolníme okraje a vyklopíme. Před krájením dáme alespoň na dvě až tři hodiny, nejlépe do druhého dne, do chladu zatuhnout.