Roláda s Paloučkem
Přísady:
Těsto: 80gr hladké mouky, 80gr krystalového cukru, 4 vejce.
Krém: 600gr termizovaného sýra Palouček, 70gr moučkového cukru.
Omáčka: 200gr mražených malin, 200ml polosladkého červeného vína, 2 lžíce moučkového cukru, 150gr vlašských ořechů.
Postup:
Nejprve oddělíme vaječné bílky od žloutků. Z bílků vyšleháme tuhý sníh. Vaječné žloutky smícháme s cukrem v kuchyňském robotu. Po chvíli přisypeme mouku, snížíme otáčky a pomalu vmícháme sníh z bílků. Těsto přelijeme na pečícím papírem vyložený plech a rovnoměrně rozetřeme. Dáme do trouby předehřáté na 170°C a pečeme asi dvacet minut. Upečený piškot, ještě vlažný stočíme do rolády.
V míse smícháme termizovaný sýr s moučkovým cukrem. Do hrnce dáme mražené maliny, přilijeme červené víno a přisypeme dvě lžíce moučkového cukru. Směs chvíli povaříme.
Vychladlou stočenou roládu rozvineme a po celém povrchu ji potřeme asi třemi čtvrtinami připravené sýrové náplně. Potom roládu znovu srolujeme a vložíme do lednice ztuhnout. Mezitím jádra vlašských ořechů nasucho opražíme na rozpálené pánvi a nasekáme je nahrubo. Ztuhlou roládu nakonec potřeme po celém povrchu tenkou vrstvou zbývajícího krému a posypeme kousky pražených nasekaných ořechů.
Na mělký talíř položíme porci rolády a vedle ní nalijeme sběračku malinové omáčky a nasypeme trochu moučkového cukru pro dekoraci.