Bezmasé pokrmyDary mořeDorty a moučníkyHovězí masaChuťovkyKrůtí a kachníKuřecí masaMletá masaPolévkySalátyVepřová masa

Dýňový cheesecake

Přísady:

250gr kakaových sušenek, 120gr másla, 100gr hořké čokolády, 600gr smetanového sýru, 240gr třtinového cukru, 350gr dýňového pyré, 5 vajec, 1 lžíce pomerančové kůry, 2 lžíce pomerančové šťávy, 1 lžíce citrónové šťávy, 1 lžíce mleté skořice, ½ lžičky strouhaného muškátového oříšku, ½ lžičky mletého zázvoru, 1 zakysaná smetana, kakao, máslo na vymazání, olivový olej, sůl.

Postup:

Máslovou dýni nakrájíme na menší kousky, ty rozložíme na plech vyložený pečícím papírem, zakápneme olivovým olejem a mírně osolíme. Dáme do dobře vyhřáté trouby a upečeme doměkka. Necháme vychladnout a dužinu dýně rozmixujeme na pyré. Koláčovou formu o průměru dvacet pět centimetrů vymažeme máslem, vyložíme pečícím papírem, a i ten potřeme máslem. Tak si zajistíme, že se nám korpus nebude při pečení vzdouvat a bude pěkně držet tvar. Kakaové sušenky nadrobíme a promícháme s rozpuštěným máslem. Těstem vyložíme dno formy a dobře umačkáme, třeba dnem silnostěnné skleničky. Korpus předpečeme ve vyhřáté troubě na 200°C asi deset minut. Pak necháme vychladnout. Mezitím smetanový sýr smícháme s třtinovým cukrem, čtyřmi celými vejci a jedním žloutkem navíc, dýňovým pyré, strouhanou pomerančovou kůrou, pomerančovou a citrónovou šťávou, strouhaným muškátovým oříškem, mletou skořicí a zázvorem. Těsto rozdělíme na půl a do jedné poloviny přimícháme nad vodní lázní rozpuštěnou čokoládu. Na předpečený korpus nalijeme postupně nejprve čokoládovou část, uhladíme a opatrně sklepneme, potom oranžovou část, opět uhladíme a opatrně sklepneme. Pečeme v troubě vyhřáté na 190°C deset až patnáct minut, potom zmírníme příkon a čtyřicet minut pečeme při teplotě 130°C. Při pečení dáme do trouby kastrůlek s vodou, která zvlhčí vzduch v troubě. Pečený koláč necháme vychladnout a dáme do chladničky dobře vychladit. Před podáváním cheesecake potřeme zakysanou smetanou.
© 2022 <<kolaCZek>>