Pomerančová bábovka s rumovými brusinkami a rozmarýnem
Přísady:
125gr másla, 2 hrnky hladké mouky, ½ hrnku krupicového cukru, 1 ½ hrnku podmáslí, 3 vejce, 1 lžička jedlé sody, 1 lžíce čerstvého rozmarýnu, 1 hrst sušených brusinek, 2 lžíce rumu, ½ hrnku moučkového cukru, pomeranč, máslo a hrubá mouka na vysypání formy, sůl.Postup:
Sušené brusinky dáme namočit do rumu. Rychleji to půjde, když vše dohromady krátce na plotně nebo v mikrovlnné troubě zahřejeme. Změklé máslo utřeme s krupicovým cukrem, najemno nasekaným čerstvým rozmarýnem, špetkou soli a nastrouhanou kůrou z dobře omytého pomeranče. Z kůry strouháme jen její oranžovou část, bílá je hořká. Postupně zapracujeme celá vejce, podmáslí, hladkou mouku smíchanou s jedlou sodou, šťávu z poloviny pomeranče, a nakonec i namočené brusinky. Těsto vlijeme do máslem vymazané a hrubou moukou vysypané formy. Dáme do trouby vyhřáté na 180°C a pečeme asi padesát minut, nebo až je špejle zapíchnutá do těsta suchá. Upečenou bábovku necháme čtvrt hodiny chladnout ve formě, a pak ji vyklopíme. Vychladlou bábovku potřeme polevou ušlehanou z moučkového cukru a asi tří lžic šťávy ze zbylé poloviny pomeranče. Polevu necháme v chladnu ztuhnout a můžeme bábovku podávat.